Правила волшебной кухни 6 - Олег Сапфир
— Джулия! — крикнул я. — Принеси папку с документами по соседнему залу, пожалуйста. Ту… Синенькую…
— Один момент.
Кареглазка ланью сбегала наверх, вернулась обратно с документами и передала их синьору бухгалтеру. Тот в свою очередь раскрыл её и погрузился в чтение. Глаза Томаззо бегали по строчкой с нечеловеческой скоростью, пальцы периодически останавливались на цифрах, а губы шептали что-то неразборчивое.
— Угу… Ага… Если мы сделаем вот так, — провёл бухгалтер по какому-то абзацу. — А потом вот так… и вот тут применим статью… ага… то тогда получится, что… угу, — Томаззо резко поднял голову и посмотрел на меня с довольной улыбкой. — Хорошо! Мы можем взяться за этом дело, но нужно определиться с одним моментом.
— Да без проблем, — кивнул я. — Что за момент?
— Монетка — это, конечно, хорошо, — сказал бухгалтер и спрятал свою реликвию в кармашек. — Но она вовсе не обрекает меня работать бесплатно. Я потребую с вас оплату, синьор…
— Маринари, — представился я. — О какой сумме идёт речь?
— Оплата может быть произведена двумя различными способами. Деньгами или же услугой.
Тут я задумался. Деньги — это понятно. Но услуга? Что от меня могут попросить взамен? В Венеции за словами нужно следить особенно тщательно, а потому сейчас стоит притормозить и хорошенечко во всём разобраться.
— Дайте конкретику, пожалуйста, — попросил я. — И сперва хотелось бы послушать про оплату деньгами. Сколько я буду вам должен?
— Люблю деловых людей, — сказал Томаззо, открыл свой портфель и достал две книжки. Два толстенных фолианта в кожаных переплётах, с закладками из шёлка и золотым тиснением на корешках.
— Вот здесь, — он протянул мне первую, — написано всё про расчёт деньгами. А вот в этой, — вторая книжка легла сверху, — про расчёт услугой.
Я взял «денежную» книжку, открыл на первой странице и понял, что ничего не понимаю. И более того! Даже если рогом упрусь, то всё равно ничего не пойму, это мне сперва нужно будет финансовое и юридическое образование получить. Цифры, проценты, коэффициенты, индексы, графики, формулы… ядрёна мать, ни слова по-человечески.
— Наша помощь будет рассчитана по коэффициенту три-пять-ноль, с применением поправки на локальную аномальность Дорсодуро, — начал объяснять бухгалтер. — Также учитывается коэффициент сезонности туристического потока, индекс потребительских настроений и…
И ещё куча терминов, которые мне ни о чём не говорят. Я кивал и не понимал, не понимал и кивал. Очень, как говорится, интересно.
— Джулия!
— Да?
— Можешь выслушать, что предлагает нам этот синьор?
Томаззо ещё раз прогнал свой спич для кареглазки, а та пока слушала кивала с явным знанием дела.
— Поняла что-нибудь? — спросил я, когда всё закончилось.
— Не-а, — ответила Джулия и быстро-быстро срулила подальше от стола.
— Ясно, — вздохнул я и взялся за вторую книгу. — А что насчёт услуги?
Внезапно, во второй книге оказалась та же самая цифровая, — или всё-таки правильней будет циферная? — белиберда. Опять проценты, опять коэффициенты.
— А можете нормально сказать? — как можно жалостливей спросил я у Томаззо. — Пожалуйста. Услуга будет каким-то образом касаться моего ресторана?
— Ну конечно! — кивнул бухгалтер. — Мы предпочитаем, чтобы люди отдавали нам услугу своим ремеслом. Если бы вы были художником, то мы попросили бы нарисовать картину. Если бы вы были писателем, мы попросили бы вас написать книгу…
— А если я повар?
— В таком случае мы попросим ужин, — ответил Томаззо. — Точнее, несколько ужинов.
Я задумался. И если я правильно уловил посыл, то таинственный орден венецианских бухгалтеров берёт в качестве услуги… время. Потраченное на них. Или нет? Или да?
— А если человек политик? — спросил я из чистого любопытства, а Томаззо поморщился.
— В таком случае мы предпочтём оплату деньгами. Без вариантов. Политики всегда пытаются договориться задним числом, обмануть, переписать условия договора. Никакой точности от них не дождёшься, а это ведь краеугольный камень… всего!
Точность, значит? Что ж. Похвальное качество для бухгалтеров.
— Ладно, — сказал я, прикидывая в уме свои финансовые возможности и перспективы. — Я всё-таки рискну воспользоваться форматом оплаты услугой.
— Отлично! — просиял Томаззо и вновь полез в свою портфель. — Уверяю вас, синьор Маринари, мы не попросим чего-то из ряда вон. Ничего такого, что могло бы навредить или помешать вашей деятельности. Всё в рамках разумного.
— Надеюсь.
— Так…
На сей раз Томаззо достал стопку листов А-4, аккуратно скреплённых между собой.
— Ознакомьтесь, пожалуйста. Здесь чётко прописаны все ваши обязательства.
Так… а вот тут уже понятней. Причём значительно понятней, и это я расшифровать могу. На первом листочке была написана дата и время, далее пометка «Корпоративный ужин» и очень-очень-очень подробная информация о пожеланиях моих гостей. Продолжительность мероприятия, количество персон, пожелания насчёт рассадки, формат оплаты и прочие нюансы. Ну и меню, само собой. С одной стороны вольное и без позиций, а с другой очень даже чётко привязанное к граммовке. Столько-то грамм холодных закусок на человека, столько-то мяса, столько-то вина. Причём… если говорить начистоту: такие расчёты делаются профессиональными шефами для внутреннего пользования, и как правило гостей волновать не должны. «Уверяю вас, все останутся довольными и сытыми». Всё. Вся остальная калькуляция идёт за закрытыми дверями.
— Вы бы ещё КБЖУ расписали, — пробубнил я.
— А мы расписали, — Томаззо указал мне ручкой на соответствующий пункт.
— Ничего себе…
Короче говоря, передо мной был листочек с пожеланиями образцового гостя, который чётко знал, что он хочет, и из которого не нужно было вытягивать информацию. В документе было лишь два пустых прочерка — название ресторана вместе с его фактическим адресом и имя владельца с адресом юридическим.
И таких вот листочков было десять штук. Десять дат. Корпоративы, дни рождения, профессиональные праздники…
— Прошу прощения, — сказал я, проглядывая бумаги. — А вы всегда их с собой таскаете?
— Нужно быть готовым ко всему, — вполне серьёзно ответил Томаззо. — Мало ли что?
— Мало ли… и всё же. Зачем вы подготовили всё это заранее, когда можно просто взять и позвонить в любой понравившийся вам ресторан? Какая вам с этого выгода?
— Выгода? — ухмыльнулся бухгалтер. — Выгода в точности, синьор. Мы любим точность. Ведь если мы с вами
