Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней - Энтони Уильям
¼ ч. л. морской соли
¼ ч. л. хлопьев стручкового перца (по желанию)
350 г безглютеновой пасты
4 стакана руколы (по желанию)
Морская соль, красная водоросль и/или черный перец (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Разложите помидоры, красный лук, кабачок, морковь, спаржу и чеснок на два противня, застеленных пергаментной бумагой, и запекайте овощи 15–20 минут до готовности.
3. Очистите запеченные зубчики чеснока (не обожгите пальцы!) и переложите 4 зубчика в блендер к жареным помидорам, соку лимона, морской соли и хлопьям стручкового перца. Перемешайте все так, чтобы получился густой томатный соус.
4. Приготовьте 350 г пасты согласно инструкции на упаковке.
5. Слейте воду и переложите пасту в отдельную чашку.
6. Добавьте к ней томатный соус, но только не переборщите: соус должен лишь слегка покрывать лапшу.
7. Туда же положите оставшиеся жареные помидоры, красный лук, кабачок, спаржу и зубчики чеснока. Всё тщательно перемешайте.
8. Если хотите, можно выложить пасту на спаржу и добавить немного морской соли, укропа и/или черного перца.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Постарайтесь найти безглютеновую пасту из риса, киноа, бобов или чечевицы и избегайте вариантов, содержащих кукурузу.
В этом рецепте в пасту добавляется совсем немного соуса, но если вы хотите более питательный вариант, то вам лучше приготовить томатный соус, описанный в рецепте рататуя на странице 727.
Драники с салатом из огурцов и редиски
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2
Эти драники получаются хрустящими и очень вкусными, особенно если подавать их с легким салатом из огурцов и редиски (салат может быть любым). Если у вас есть домочадцы с хорошим аппетитом, то специально для них можете подать драники с черной фасолью или пюре из авокадо – им понравится!
2 большие очищенные и протертые картофелины
1 ст. л. крахмала
½ ч. л. морской соли
1 огурец, нарезанный тонкими ломтиками
6 редисок, нарезанных тонкими ломтиками
2 ч. л. меда
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. рубленого укропа
¼ стакан рубленого шнитт-лука
¼ ч. л. красного перца (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Смешайте картофель, крахмал и морскую соль.
3. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
4. При помощи формочки для печенья (или руками) выложите картофель на пергамент так, чтобы получились драники диаметром примерно 8 см и толщиной 0,5 см.
5. Запекайте драники 20 минут, достаньте их из духовки и выложите на тарелку.
6. Если на пергаменте окажутся остатки драников, осторожно соберите их и еще раз отправьте в духовку на 5 минут, но не застилайте противень пергаментом.
7. Приготовьте салат из огурцов и редиски. Для этого перемешайте нарезанные огурцы и редиску с медом, соком лимона, укропом, шнитт-луком, морской солью и красным перцем.
8. Подавайте драники вместе с салатом.
Перекус
Яблочное пюре для спасения печени
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1
Пусть вас не приводит в замешательство простота приготовления этого блюда, яблочное пюре – одно из самых кардинально обновляющих и восстанавливающих блюд для клеток печени. Оно сладкое и вкусное, и на его приготовление у вас уйдет всего несколько минут.
1–2 яблока, нарезанных кубиками
1–4 королевских финика без косточек (по желанию)
1 шинкованный черешок сельдерея (по желанию)
¼ ч. л. корицы (по желанию)
1. Взбейте красное яблоко и другие ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до однородной массы.
2. Можете сразу подавать пюре на стол, а можете слегка сбрызнуть его лимонным соком, переложить в контейнер, закрыть плотной крышкой и убрать в холодильник.
Брюссельская капуста, запеченная в кленовом сиропе
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4
Сочетание сладкого и острого в этом блюде никого не оставит равнодушным. Даже если вы не фанат острой пищи, все равно попробуйте приготовить эту капусту и поделиться ею с друзьями. Поверьте, они не раз попросят добавки!
1 кг брюссельской капусты
2 ст. л. сока лимона
3 ст. л. кленового сиропа
1 зубчик чеснока
¼ ч. л. кайенского перца
¼ ч. л. паприки
¼ чайной ложки хлопьев красного перца
½ ч. л. морской соли
1. Разогрейте духовку до 230 градусов.
2. Заранее отделите брюссельскую капусту от стебля, а после разрежьте ее на дольки так, чтобы она поместилась примерно в 6 стаканов.
3. Взбивайте лимонный сок, кленовый сироп, зубчик чеснока, кайенский перец, паприку, хлопья красного перца и морскую соль блендером, пока не получится однородная масса.
4. В большой чашке смешайте полученный маринад и брюссельскую капусту. Выложите капусту на два противня (заранее застелив их пергаментом) и запекайте 15–20 минут, пока она не покроется румяной корочкой. Совет: чтобы капуста получилась более хрустящей, оставьте ее еще на минутку в духовке. Как достанете – сразу же переложите капусту в оставшийся маринад, добавьте морскую соль и подавайте на стол (горячая она вкуснее всего).
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Не забудьте оставить немного маринада: брюссельская капуста, замаринованная еще раз уже после того, как вы достанете ее из духовки, будет в два раза вкуснее.
Картофельная брускетта
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4
Хрустящие картофельные брускетты со свежими ароматными помидорами, чесноком, базиликом и морской солью. Кто сможет устоять?
2 большие или 4 маленькие картофелины
2 стакана нарезанных кубиками томатов черри или виноградных томатов
2 рубленых зубчика чеснока
5 мелко
нарубленных свежих листьев базилика
¼ ч. л. морской соли
сок ½ лимона
1 ч. л. меда (по желанию)
Морская соль, красная водоросль, и/или черный перец по вкусу
1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Нарежьте картофель так, чтобы получились длинные дольки овальной формы толщиной не более 0,6 см.
3. Выложите их на противень, предварительно застелив его пергаментом.
4. Запекайте картофель 25–30 минут до образования румяной корочки.
5. Пока картофель в духовке, в маленькой чашке смешайте сок лимона, морскую соль, чеснок и мед (по желанию). Туда же добавьте нарезанные кубиками помидоры и тщательно перемешайте.
6. Запеченные картофельные дольки выложите на поднос, а на них положите помидоры и рубленый базилик.
7. Посыпьте брускетты морской солью, красной водорослью и/или черным перцем.
Ананасовые и яблочные чипсы с острой сальсой из манго
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2
Чипсы с сальсой, пожалуй, самый классический вариант для перекуса, однако далеко не самый полезный. Чтобы вам не пришлось совсем отказываться от чипсов, я придумал им полезную альтернативу: яблочные
