Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней - Энтони Уильям
7. Проверьте их готовность зубочисткой.
8. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть.
Нутовый киш
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4-12
Приготовьте этот нутовый киш в воскресенье, и он будет спасать вас в обеденные перерывы на работе (так что вам больше не придется тратить деньги на рестораны и кафе). Если вы приготовите к нему пряный томатный соус (как томатный соус для рататуя на странице 728), то ваш киш будет еще вкуснее (хотя куда еще-то!).
2 стакана маленьких соцветий брокколи
2 стакана разрезанных пополам виноградных томатов или томатов черри
2 стакана нарезанного красного лука
8 неочищенных зубчиков чеснока
2 стакана воды
3 стакана нутовой муки
4 ст. л. свежего лимонного сока
1 ч. л. приправы для птицы
2 ч. л. морской соли
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Выложите брокколи, томаты, красный лук и зубчики чеснока на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и запекайте их 15–20 минут до готовности.
3. Очистите печеные зубчики чеснока (не обожгите себе пальцы!) и бросьте в блендер вместе с водой, нутовой мукой, соком лимона, приправой для птицы и морской солью.
4. Взбивайте, пока не получится однородная масса, похожая на тесто.
5. Выложите ее в отдельную чашку, добавьте туда запеченные овощи и тщательно все перемешайте.
6. Перелейте эту смесь в форму для выпечки или на противень, выстланный пергаментной бумагой. Либо разложите массу в 12 порционных формочек для выпечки, чтобы в итоге у вас получились мини-киши, которые удобно брать с собой.
7. Выпекайте все 30–35 минут, после чего откройте духовку, чтобы выпустить оттуда пар.
8. Вы поймете, что киш готов, когда он покроется румяной корочкой, а зубочистка, которой вы будете проверять его готовность, останется сухой.
9. Достаньте киш из духовки и дайте ему остыть.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Этот киш долго хранится в холодильнике, поэтому испеките два, и у вас под рукой всегда будет готовое блюдо. Только не забудьте убрать пергамент перед тем, как ставить киш в холодильник.
Обеды
Салат для спасения печени
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2
Я привожу два варианта легких и полезных салатов, которые принесут вашей печени только здоровье. В предыдущих Главах мы обсуждали полезные для печени продукты, так вот, вы можете комбинировать их между собой и находить новые сочетания хоть каждый день! Советую добавить в салат апельсиновую заправку, чтобы блюдо стало еще насыщеннее и оригинальнее.
ВАРИАНТ 1
3 стакана рубленых помидоров
1 нарезанный огурец
1 стакан рубленого сельдерея
1 стакан рубленой кинзы (по желанию)
½ стакана рубленой петрушки (по желанию)
½ стакана рубленого зеленого лука (по желанию)
8 стаканов любой листовой зелени (шпинат, рукола, масляный салат-латук и так далее)
Сок одного лимона, лайма или апельсина
ВАРИАНТ 2
2 стакана тонко нарезанной краснокочанной капусты 1 стакан нарезанной кубиками моркови
1 стакан нарезанной спаржи
1 стакан нарезанной редиски
2 стакана нарезанных яблок
½ стакана рубленой кинзы
8 стаканов любой листовой зелени (шпинат, рукола, масляный салат-латук и так далее)
Сок одного лимона, лайма или апельсина
АПЕЛЬСИНОВАЯ
ЗАПРАВКА
1 стакан апельсинового сока
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сырого меда ¼ стакана воды
⅛ ч. л. морской соли (по желанию)
⅛ ч. л. кайенского перца (по желанию)
1. Положите овощи и листовую зелень в отдельную чашку и тщательно все перемешайте.
2. Сбрызните салат соком свежего лимона, лайма или апельсина для придания интересного освежающего вкуса.
3. Для приготовления апельсиновой заправки просто измельчите все ингредиенты до однородной массы.
Лапша с карри, приготовленная двумя способами
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2
Мы живем в мире, который меняется каждый день, и мы меняемся вместе с ним. Что уж говорить о наших вкусовых привычках. Вот почему так важно найти блюдо, которое могло бы адаптироваться под наши желания и предпочтения наших близких. Рецепт лапши с карри дает вам свободу выбора: есть лапшу сырой или приготовленной, сделать диетический вариант или добавить кокосовое молоко. Но что бы вы ни выбрали, вы не останетесь равнодушными, потому что при любом раскладе получится очень легкое и очень вкусное блюдо, которым захочется поделиться с друзьями.
2 очищенных цукини
1 морковь
1 тонко нарезанный красный болгарский перец
¼ тонко нарезанной луковицы
3 стакана лапши из ламинарии
1 ½ стакана кокосового молока (по желанию)
½ ч. л. морской соли (по желанию)
1 лайм
¼ стакана базилика
¼ стакана кинзы
Желтый соус карри
3 стакана нарезанных кубиками цукини
4 финика «меджул» без косточек
1 зубчик чеснока
½ стакана кинзы
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. кокосовых аминокислот (по желанию)
½ ст. л. рубленого спелого перца халапеньо
½ ч. л. порошка карри
1. Используя овощечистку или терку, сделайте лапшу из цукини и моркови и переложите ее в большую чашку к красному болгарскому перцу, луку и лапше из ламинарии.
2. Чтобы приготовить карри, измельчите в блендере все ингредиенты для соуса до однородной и слегка теплой массы.
3. Аккуратно вылейте соус на лапшу и тщательно все перемешайте.
4. Если вы предпочитаете вариант с термически обработанной лапшой, то положите соус карри, овощи, лапшу из ламинарии, кокосовое молоко и морскую соль в большую кастрюлю, поставьте ее на средний огонь и тушите все 15–20 минут.
5. Можете подавать лапшу на стол, сбрызнув ее свежим соком лайма и украсив базиликом и кинзой.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Кокосовые аминокислоты продаются в органических или онлайн-магазинах. Если хотите, можете заменить их на ⅓ стакана рубленой красной водоросли или ¼ чайной ложки морской соли.
Салат с бататом и черной фасолью, приправленный острой лаймовой заправкой
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4
Благодаря кинзе, лаймам и халапеньо этот замечательный питательный салат обладает поистине чудесным вкусом. Он долго хранится в холодильнике, так что можете смело делать двойную порцию, потому что оторваться от него будет очень нелегко. Чтобы оригинально подать блюдо, заверните салат в тортилью из безглютеновой муки (только убедитесь в том, что в ней нет следов кукурузы).
2 нарезанных батата
6 неочищенных зубчиков чеснока
½ тонко нарезанного красного лука
1 нарезанный красный болгарский перец
2 стакана отварной черной фасоли
¼ стакана рубленой кинзы
8 стаканов листовой зелени (по желанию)
Соль по вкусу
1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. На
