Nice-books.net
» » » » Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике - Эндрю Дженкинсон

Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике - Эндрю Дженкинсон

Тут можно читать бесплатно Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике - Эндрю Дженкинсон. Жанр: Прочая старинная литература год 2004. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте Nice-Books.Ru (NiceBooks) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:
послевкусие, и, когда те же искусственные ингредиенты раскрывались и всасывались в моем организме, становясь частью меня, они вызывали такое же невыразимое метаболическое и воспалительное смятение внутри. В результате дегустации веганского мяса у меня возникло ощущение, что, возможно, эта чудесная пища не так полезна, как утверждается в рекламе.

Что содержится в веганском мясе?

Веганское мясо изготовлено из различных видов муки (картофельного крахмала, а также соевой, пшеничной или гороховой муки), гидролизованных белков, растительных масел (обычно рапсового и кокосового), целлюлозы (древесной мякоти), красителей и ароматизаторов. При ультраобработке удаляется большинство натуральных витаминов, поэтому их, как и железо, приходится добавлять. Вкус мяса исходит от молекулы гема. Гем содержится в гемоглобине крови животных и придает мясу его вкус. Еще он присутствует в овощах и может химически извлекаться из них, но чаще всего его получают из генетически модифицированных грибов. Естественный цвет растительного мяса – серый, поэтому его подкрашивают аннато (Е160b), красно-оранжевым красителем. Свекольный сок используют, чтобы создать иллюзию кровотечения при разрезании.

Растительное мясо изготавливают из сильно обработанных овощей, масел семян и деревьев, но оно не несет в себе пользы потребления овощей.

Полезные фитохимические вещества, обладающие противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, удаляются на ранних этапах обработки. Растительное мясо – это ультраобработанный продукт, который получают из веганских базовых ингредиентов. Печенье Oreo точно так же является ультраобработанным, но веганским продуктом. Их не нужно воспринимать по-разному, поскольку они потенциально обладают теми же вредными свойствами для здоровья, что и другие ультраобработанные продукты, будь то ароматизированное цветное мороженое, крекеры, хлеб или даже вызывающий зависимость снек, похожий на чипсы, который мы готовили в кухне будущего.

Распространение западных заболеваний

Недавно я летел трансатлантическим рейсом на Карибы. Пока самолет выезжал на взлетно-посадочную полосу, стюард предупредил нас по громкоговорителю, что на борту ребенок с тяжелой аллергией на арахис. Аллергическая реакция у этого несчастного могла начаться, даже если бы пассажир, сидящий через проход, открыл пачку арахиса. Становится ли пищевая аллергия, особенно среди детей, более распространенной и тяжелой?

В ходе нашего глубокого погружения в ультраобработанные продукты мы узнали, что они содержат добавки, которые вообще не являются пищей. Эти добавки индивидуально связаны со множеством заболеваний, которые становятся все более распространенными в развитых странах в течение последних 30–40 лет, включая неврологические заболевания, например синдром дефицита внимания, гиперактивность, аутизм и болезнь Альцгеймера. Они могут повышать риск развития рака (в исследованиях на животных) и способствовать развитию воспалительных и аутоиммунных заболеваний, в том числе астмы и болезненного артрита. Тяжелая и иногда опасная для жизни аллергия получает распространение, особенно среди маленьких детей.

Связь между отдельными пищевыми добавками и этими заболеваниями хорошо известна. Правительственные агентства по безопасности пищевых продуктов оправдывают отсутствие запрета на эти вещества в пище, поскольку, хотя отдельные добавки вызывают развитие заболеваний, они считаются приемлемыми в низких дозах. Однако мы потребляем многочисленные и разнообразные виды добавок в каждом ультраобработанном пищевом продукте. Эффект от смешивания этих добавок неизвестен, потому что он не проверялся. Я считаю, что добавки в ультраобработанных пищевых продуктах являются причиной многих современных заболеваний.

Сомалиленд

Многие люди помнят страшный голод в Эфиопии, разразившийся в середине 1980-х годов и побудивший Боба Гелдофа организовать благотворительный музыкальный фестиваль Live Aid в Лондоне и США, а также выпустить благотворительную песню «Do They Know It’s Christmas?». Это позволило собрать необходимые средства, чтобы отправить пищу и медикаменты нуждающимся, и спасло бесчисленное количество жизней. Тем не менее благотворительная деятельность не смогла предотвратить многочисленные последующие вспышки голода на Африканском Роге. Население Судана и Сомали было измучено длительными и продолжающимися гражданскими войнами.

В этом регионе сейчас оазис спокойствия в стране Сомалиленд. Эта страна, еще не признанная на международном уровне, объявила свою независимость от Сомали (она до сих пор раздираема межплеменным конфликтом). У Сомалиленда есть своя армия для защиты границ и стабильное правительство, помогающее народу. В этом регионе несколько десятилетий не было сильного голода. Население остается бедным и не может позволить себе импортированные ультраобработанные продукты, поэтому оно продолжает выращивать и потреблять собственную еду. По этой причине местные жители отличаются поразительно крепким здоровьем. Даже у пожилых людей зубы здоровые и без кариеса (без потребности в зубной пасте), а сердечно-сосудистые заболевания, астма и болезнь Альцгеймера – это почти неизвестные проблемы со здоровьем. Люди там редко страдают сахарным диабетом, гипертонией, фибромиалгией и воспалительными заболеваниями кишечника. У их детей нет синдрома дефицита внимания и гиперактивности. Там нет эпидемии аллергии.

Жители Сомалиленда имеют некоторую защиту от этих заболеваний, поскольку они (пока) не подвергаются воздействию искусственных добавок из ультраобработанных продуктов и натуральные продукты, которые они едят, содержат растительные фитохимические вещества, которые действуют как противовоспалительные препараты. Поразительно здоровое население, пожилые представители которого пережили времена голода, остаются устойчивыми к современным заболеваниям. Хотя голод в Сомалиленде становится далеким воспоминанием, волна ожирения и западных заболеваний накатывает на большую часть остального мира.

Глава 4

Дело не в калорийности еды, а в насыщенности калорий

Объяснение сигналов о наборе веса в пище

Зоопарк с приматами

Летом перед поступлением в медицинскую школу я с другом путешествовал на поезде по Европе. Одним из самых ярких событий той поездки, до сих пор сохранившихся в моей памяти, стало посещение зоопарка Барселоны. Была середина лета, и на улице стояла жара, пока мы гуляли. Меня всегда восхищали приматы, поэтому мы в первую очередь направились к вольеру с ними. Когда мы приблизились к тому месту, где жили белолобые капуцины (те, у которых остальное тело черное), я заметил, что один из них стоял прямо у решетки, готовый нас поприветствовать. Когда я приблизился, он внимательно посмотрел на меня и протянул руку, как старый нищий за решеткой, словно прося о чем-то. В другой его руке между большим и указательным пальцами была зажата только что зажженная сигарета. Обезьяна посмотрела мне прямо в глаза умоляющим, душераздирающе грустным взглядом. Затем она небрежно затянулась сигаретой и выдохнула дым через поджатые губы. Обезьяну жестоко научили курить в качестве шутки на вечеринке, но она, обреченная на жизнь вдали от естественной среды обитания, стала зависимой от никотина. Этот скорбный взгляд одного примата в глаза другому запомнился мне на всю жизнь.

Мы, люди, на 98 % делим ДНК с шимпанзе, нашими двоюродными братьями-приматами.

Мы во многом похожи, в том числе в своих основных стремлениях и желаниях. Нам нравится играть и заводить друзей, мы запоминаем, учимся и подражаем, у нас есть представления о добре и зле,

Перейти на страницу:

Эндрю Дженкинсон читать все книги автора по порядку

Эндрю Дженкинсон - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки Nice-Books.Ru.


Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике отзывы

Отзывы читателей о книге Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике, автор: Эндрю Дженкинсон. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор Nice-Books.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*