Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Заворотнюк Анастасия

Салат из копченой курицы, овощей и сыра

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 362

копченая курица – 150 г.

огурцы – 2 шт.

помидор – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

сыр – 100 г.

майонез – 1 ст. л.

перепелиные яйца – 3 шт.

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими ломтиками.

2 Сыр натереть на крупной терке.

3 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать каждое вдоль на 3–4 части.

4 Огурцы вымыть, нарезать кубиками.

5 Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.

6 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

7 Зелень укропа вымыть.

8 В середину тарелки выложить сыр, вокруг него – помидор, затем мясо курицы, лук и огурцы.

9 Салат посолить, полить майонезом, украсить перепелиными яйцами и веточками укропа.

• Чтобы очистить сваренные вкрутую перепелиные яйца от скорлупы, необходимо положить их в раствор столового уксуса (2/3 стакана уксуса и 1/3 стакана воды). Через некоторое время скорлупа яиц полностью растворится, а оставшуюся под скорлупой пленку будет легко снять. Если яйца нужно очистить быстро, на скорлупе острым ножом следует сделать поперечный надрез. После этого яйца можно будет легко очистить кончиком ножа.

Салат из копченой курицы, теши семги и помидоров

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 369

копченая курица – 150 г.

теша семги – 100 г.

помидоры – 2 шт.

яйцо – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

маслины – 3 шт.

уксус – 1 ч. л.

зеленый лук

зелень петрушки

соль – по вкусу

1 Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.

2 Тешу семги нарезать тонкими ломтиками.

3 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на 4 части.

4 Помидоры вымыть, нарезать полукружиями, посолить.

5 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукружиями, сбрызнуть уксусом.

6 Зеленый лук вымыть.

7 Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

8 Мясо курицы и тешу семги выложить в середину салатницы, по краю разложить помидоры, четвертинки яйца и репчатый лук.

9 Салат оформить маслинами и стрелками зеленого лука, посыпать зеленью петрушки.

• Чтобы сварить яйца в микроволновой печи, нужно завернуть их в фольгу, положить в огнеупорную посуду и залить холодной водой (около 100–150 мл). При мощности 70–80 % яйца сварятся вкрутую через 2–3 мин.

Салат из куриной печени и овощей

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 331

куриная печень – 250 г.

огурцы – 3 шт.

помидоры – 2 шт.

майонез – 1 ст. л.

раст. масло – 2 ст. л.

лимон – ¼ шт.

зелень укропа

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Куриную печень вымыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить на среднем огне до готовности, сбрызнуть частью лимонного сока, остудить.

2 Огурцы вымыть. 2 огурца нарезать кубиками, оставшийся – полукружиями.

3 Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.

4 Зелень укропа вымыть.

5 Куриную печень, помидоры и нарезанные кубиками огурцы перемешать, выложить в салатницу.

6 Майонез смешать с оставшимся лимонным соком.

7 Салат полить приготовленной заправкой, оформить полукружиями огурца, украсить веточками укропа.

• Куриная печень будет вкуснее, если тушить ее с добавлением небольшого количества майонеза.

• Солить куриную печень следует за несколько минут до окончания тепловой обработки, в противном случае она будет жесткой.

Салат из отварной говядины и зерен граната

Время приготовления (мин): 60

Порций: 2

Ккал: 333

говядина – 200 г.

гранат – 1 шт.

вареный картофель – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

корейская морковь – 30 г.

уксус – 2 ч.л.

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Говядину вымыть, залить холодной водой, довести до кипения на слабом огне, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать кубиками.

2 Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить.

3 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками.

4 Гранат вымыть, разрезать, вынуть зерна.

5 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом.

6 Зелень укропа вымыть.

7 Картофель, мясо, зерна граната, репчатый лук и яйцо перемешать, выложить в салатницу.

8 Салат украсить корейской морковью и веточками укропа.

• Говядина сварится быстрее и будет вкуснее, если в бульон добавить 2 ч. л. лимонного сока.

• Чтобы сократить время приготовления говядины, перед тепловой обработкой ее следует нарезать, отбить, натереть сухой горчицей, поставить в холодильник на 30 мин, а затем промыть холодной водой.

Салат из отварной говядины и картофеля

Время приготовления (мин): 60

Порций: 2

Ккал: 329

говядина – 200 г.

вареный картофель – 1 шт.

редис – 4 шт.

зеленый горошек – 50 г.

квашеная капуста – 50 г.

свекла – 1 шт.

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Говядину вымыть, залить холодной водой, довести до кипения на слабом огне, посолить, поперчить, варить до готовности, остудить, нарезать соломкой.

2 Свеклу вымыть, очистить, выжать сок.

3 Листья квашеной капусты нарезать квадратными кусочками, залить свекольным соком, оставить на 20–30 мин.

4 Редис вымыть, нарезать полукружиями.

5 Картофель вымыть, очистить, нарезать полукружиями.

6 Зелень укропа вымыть.

7 Мясо, картофель и редис перемешать, выложить в салатницу на листья квашеной капусты.

8 Салат украсить веточками укропа и зеленым горошком.

• Капуста приобретет более насыщенный цвет, если ее заранее заквасить в свекольном соке. Для этого капусту следует крупно нарезать, перетереть с солью и молотым перцем, пересыпать гвоздикой и тмином, плотно уложить в кастрюлю, залить свекольным соком, поставить под гнет, выдержать в течение 3–5 ч при комнатной температуре, а затем поставить в прохладное место на сутки.