Черные дыры советской экономики - Алекс Русских

Черные дыры советской экономики

Глава 1

Зачем я взялся за эту книгу или о Святом СССР замолвите слово

Изначально я написал всего одну главу «Краеугольный аспект советского быта» в сборнике « Колымские байки»(https://author.today/reader/386979) про ситуацию со снабжением в СССР. Людям, которые родились после распада Советского Союза или застали его в самом нежном возрасте, сложно понять (если вообще возможно), сколько значило для советских людей нормальное снабжение. Мало получать даже хорошую зарплату, но если на нее фактически нечего купить, то толку получается немного. А в этом плане СССР был страной с огромными различиями.

Вот про это в главе и рассказывалось, но резонанс оказался большой, мне прислали множество писем, комментариев оказалось тоже изрядно, поэтому я принял решение написать отдельную книгу, тем более, что формат документального исследования совершенно не подходил для забавных по большей части баек.

Сейчас появилось большое количество людей, рассказывающих, как прекрасно жилось в СССР. По их словам было всё, все друг другу улыбались, а руководство страны только и думало, как бы еще облагодетельствовать народ. Самое забавное, что многие из таких краснобаев или вообще СССР не застали или были в его время маленькими детьми, часто вообще детсадовского возраста. Откуда они могут знать, как тогда было?

— У меня есть данные интернета, — звучит гордый ответ.

Ну да, если брать только официальные данные, то не спорю — они очень красивые.

Вот, например, суточное потребление мяса в граммах по странам в 1990-м году по данным FAOSTAT.

Потребление в граммах по СССР, Японии и США:

Мясо и субпродукты, всего 390 / 177 / 466

В том числе:

говядина: 210 / 27 / 119

свинина: 92 / 71 / 125

баранина: 15 / 3 / 5

мясо домашней птицы: 43 / 46 / 154

мясо другое: 3 / 1 / 2

субпродукты: 7 / 10 / 4

сало, шпик: 20 / 19 / 57

Выглядит красиво, конечно. Получается, что в СССР мясо кушали всего чуть меньше, чем в США. На самом деле и в 70-х и в 80-х в РСФСР были целые регионы, где мясопродукты купить было практически невозможно, даже кости. Если же в кои-то веки мясо завозили, то за ним выстраивались километровые очереди. В Поволжье и Сибири вообще до талонов доходило. В Новосибирске, например, в 1983-м мясо было по спискам — по 1 кг на месяц. Всего лишь. В вес входили и кости. Хотя и с табличкой как-то странно, в ней 390 грамм в день, это на год 142 кг с копейками, а официальное потребление в 80-е — 57 кг с субпродуктами. Это всего 156 грамм в день. Кто-то явно соврамши и сдается мне, что это FAOSTAT.

Это, между прочим не во время войны или сразу после нее. 60 с лишним лет советской власти прошло, Победа была 40 лет назад.

Моя мама до сих пор иногда вспоминает, как в 79-м году Комсомольске-на-Амуре однажды с утра до самого вечера простояла, чтобы пару килограммов говядины взять — больше на руки не давали. Многие уходили, но мама была полна решимости накормить семью. Намаялась так, что когда домой дошла, то разревелась от усталости и обиды за унижение. А вообще обычное дело было, когда занимая очередь, договаривались с соседями по ней и бежали домой за остальными членами семьи, чтобы товар отпустили и на них тоже. Потому как «не больше 2 кг в одни руки».

За колбасой вообще половина европейской части России моталось в Москву, потому как на местах ее выдавали в только праздничных наборах к 1-му маю или Новому Году, да и то не всегда.

Был такой анекдот брежневской эры:

— Что такое длинное, зеленое, пахнет колбасой?

Ответ — рязанская электричка.

Анекдот ходил в десятках вариантов с единственным отличием — менялись названия городов — Тула, Ярославль, Калуга…

А по документам и отчетам всё было благостно — люди кушали, кушали с удовольствием, разнообразно, структура потребления неизменно улучшалась — об этом авторитетно говорят справочники советской эпохи. Получалось прямо как у старушек в старгородском доме Собеса. Там у заведующего Александра Яковлевича по документам тоже контингент кушал кашку на «чистом сливочном масле», а вовсе не машинном.

Кадр из кинофильма «12 стульев»

Кстати, довелось мне видеть, как на хлебозаводе в 80-х формы для хлеба кирпичиком смазывали техническим солидолом. А ничего другого просто не было.

Мне возражают:

— Да, в магазинах были перебои, но зато мясо давали в рабочих столовых.

Где давали, а где под видом мяса проходили котлетки, которые в основном состояли из хлеба и картофеля. Интересный такой рецепт: треть обрези с костей, треть хлеба и еще треть сырой картошки. Даже вкусно, когда на каше посидишь. В армии мы такие котлеты жрали, аж за ушами лещало. Жарили их, правда, на комбижире 5-го сорта. Да, был и такой. Я сам поразился, когда увидел этикетку на картонной коробке. Этот жир при комнатной температуре застывал, как рыжий лед. Вкус мерзейший. Шел он в солдатские, рабочие столовые. А мне сейчас про пальмовое масло рассказывают, мол, при СССР его не было. Комбижира вы не пробовали!

— Зато колбаса была натуральная, а не химия, как сейчас!

Ох уж эти сектанты! Берем ГОСТ, по которому делали, например, любительскую колбасу. Это ГОСТ 23670−79. Сначала очень красиво, на 100 грамм приходится в процентах:

Говядина жилованная высшего сорта 35

Свинина жилованная нежирная 40

Шпик хребтовый 25

100 процентов натуральной продукции! Ну, еще в госте указывается вес пряностей, соли, оболочки, сахара или глюкозы, которые добавлялись в мясной фарш, но их там сравнительно немного.

Красиво? Да несомненно! Вот только там еще дальше есть продолжение и его читать тоже нужно. И оказывается, что говядина и свинина может заменяться на буйволятину, мясо яков жилованное, субпродукты, жир-сырец. Кстати, буйволятина — то еще мясцо, мягко сказать, маловкусное. Но оно еще ладно, все же мясо, допускаются и замены похуже. Например, на сухое молоко, пшеничную муку, крахмал, синюги, говяжьи проходники и черевы, крахмал и еще кучу всего другого.

В результате в колбаске мясца могло